新鲜出炉 ——奶酪培根卷

步骤1

中种做法：将干酵母溶解在水里，与高粉一起混合，揉至光滑。保鲜膜盖上，冰箱冷藏面团12小时以上不超过72小时 1）中种面团揪小块。 2）和主面团材料混合，后油法，揉至扩展阶段，盖上保鲜膜，室温静止松弛 25到30分钟；松弛面团的时候，把培根150度烤约几分钟，培根不用烤太干。 3）排气、分割成8等分面团，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静止，让面团松弛20分钟； 4）将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后自两边各三分之一处内折，将一头略挫尖。 5）将面团擀成长长的三角形，在上半部分放上半片培根片和奶酪片。自上而下卷起（面团尖行部分在下面）。 6）将面团放烤盘上，在温暖湿润处进行第二次发酵。约40分钟， 7）烤箱预热180度，烤约15分钟。（我烤的皮有点厚了，下次火在调低点试试）