诗文 | 自制美味薯条 |
释义 |
自制美味薯条自制美味薯条的做法步骤1 土豆切成条,在水中浸泡五分钟步骤2 水烧开后放点盐,再放入土豆,煮个两三分钟,七八成熟的样子步骤3 土豆捞起来过两次凉水、因为刚煮出来的土豆还是很烫的。然后用厨房吸油纸吸干水分(这一步很重要,因为如果不将水分吸干,到时候冷冻过后拿出来的土豆就会结冰渣,会把土豆冻坏、颜色特别难看,呈黑色,炸出来还是黑色)沥干水分之后装在保鲜袋里、放入冰箱冷冻一小时以上。步骤4 热油锅,油多倒些也无妨,不要等油完全热开才放土豆,油烧至七分熟的时候开小火放入土豆、等土豆全部下锅后改成大火。煎至金黄色。步骤5 沥干油放入盘中,再复炸一遍,个人建议必须复炸一次才更香脆,只炸一次感觉还是太软、不像薯条,倒像是土豆花。(这是复炸后的样子)步骤6 装盘。可以撒盐也可以不撒。我自己撒了点盐、但因为可能没有和均匀、所以有点咸,还没有之前不撒盐的时候味道好。就原滋原味最好,但那外表香脆里面酥软的感觉特别好吃、跟外面卖的薯条几乎不差。(之前有看其它果友说加黄油会有奶香味,我自己也炸过几次、有一次专门试了试,但味道反而不是那么好、不知道是自己没弄还是本身加黄油就很奇怪。所以之后我都没有再用黄油,个人建议、仅供参考)自制美味薯条的烹饪技巧 |
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