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诗文 抹茶椰蓉开口酥
释义

抹茶椰蓉开口酥

抹茶椰蓉开口酥的用料

中筋面粉(油皮) 150g 奶粉 20g
猪板油或黄油 65g 水 70g
抹茶粉 3g 糖粉 20g
低筋面粉(油酥) 130g 猪板油或黄油 70g
抹茶粉 3g 椰蓉馅:
椰蓉 120g 鸡蛋 1个
椰子粉 40g 黄油 60g
糖粉 50g(可自己减量)

抹茶椰蓉开口酥的做法

抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解1

步骤1

首先是做油皮,把所有材料混合揉成光滑的面团,松弛15分钟
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解2

步骤2

油酥也是将所有材料混合,揉成团松弛15分钟
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解3

步骤3

然后将油皮和油酥的面团称重平均分成16个。
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解4

步骤4

取一个油皮包油酥,将口捏紧!
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解5

步骤5

再将油酥皮的收口朝上,擀成牛舌状!尽量将油酥皮擀开!
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解6

步骤6

再均匀的卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟!
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解7

步骤7

卷好的样子!
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解8

步骤8

在重复擀一次油酥皮!
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解9

步骤9

卷好后,同样盖上保鲜膜继续松弛15分钟!
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解10

步骤10

将油酥卷的两头向内压,按扁擀成圆型!
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解11

步骤11

包入椰蓉馅,用虎口慢慢将收口收紧!此时如果出现死褶就用手捏平整了再将口封好!
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解12

步骤12

收好的封口!
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解13

步骤13

然后用比较锋利的刀在酥皮正中间切十字!
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解14

步骤14

切成这个状态!
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解15

步骤15

然后放入烤盘,烤箱预热180度,上火大下火小取中间值,中下层烤25分钟即可!
抹茶椰蓉开口酥#haollee烘焙课堂#的做法图解16

步骤16

椰蓉馅的方法忘了拍照了!方法很简单就是将软化的黄油加入鸡蛋糖粉,椰蓉搅拌均匀就可以了,放冰箱冷藏一会,会很容易包!

抹茶椰蓉开口酥的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:33:40