诗文 | 自制菌菇味精 |
释义 |
自制菌菇味精
菌菇味精的做法步骤1 干菌菇流水快速冲去浮灰,晒干后放入锅中小火二次烘干。步骤2 烘干的干菌菇放凉后,放入搅拌机中。步骤3 搅打数次,将干菌菇搅打成粉末状。步骤4 粉末过滤后,装入干净无水无油的容器密封存储即可。菌菇味精的烹饪技巧1、使用干蘑菇制作味精比较快捷方便,但在挑选干货时,需要慧眼识珠:从干菇的大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面 去鉴别。如发现干茹过干,用手一摁很容易破碎,或生长霉菌等情况,说明其品质不好。 2、自制的菌菇味精没有防腐剂,故不宜存放时间太长,冷藏半个月,冷冻个两个月。 3、原料一定要冲洗干净,清洗时速度一定要快,不然焙干的时间会加长。 |
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