黯然销魂蛋炒饭

其实名字是唬人的，就是蛋炒饭而已……只不过给自己做，就得做好吃点。平时煮饭经常剩半锅，于是炒饭家常便饭也方便，在此基础上翻着花样的加入自己喜好的食材也很便捷，效果不错。

蛋炒饭的用料

米饭 1人份

鸡蛋 2个

食用油适量

盐适量

葱半根

蛋炒饭的做法

步骤1

准备米饭。这是做炒饭的关键，不能选粘性高的米，否则容易黏成一块一块的效果不好。煮好的米饭放在冰箱里放一晚效果最好。

步骤2

葱洗净剁成葱花待用

步骤3

冷锅热油，油量可以稍多一些，同时准备第一个鸡蛋，打开搁碗里即可，我是喜欢吃蛋白蛋黄分明的煎蛋。当然这看各人喜好，有时这一步我也索性不加蛋，可以省一个。

步骤4

油待六七分热时下蛋，煎成荷包蛋，单面成型后翻过来，用铲子切开。建议稍加翻动，防止糊锅

步骤5

荷包蛋成型时，不断用铲子移动，煎出沫子。然后下米饭。

步骤6

米饭入锅后不断翻炒，同时用锅铲剁碎，待翻炒均匀时可以把另外一个蛋打在碗里用筷子打匀。注意:此时油温不能太高，否则下一步效果可能不好。

步骤7

将打好的蛋液均匀淋入锅中。注意，要淋在米饭上。然后开始不停地翻炒，翻炒，翻炒

步骤8

待所有米饭炒至均裹成金黄色，下葱花，加盐，再翻炒一下出锅装盘即可。

饭要准备好；油温是关键，有的朋友说炒出来米粒都粘一起了，如果不是米的问题多半就是油温过高了。油可以比平时多加点，毕竟要炒三次。分量是按一个人算的，自做时随意。首页图里面没葱花，懒得买了，凑合看吧