香辣扒皮鱼
总觉得做鱼很麻烦，这是我做的第一种鱼，没想到一发不可收拾。老公连吃几天都不烦，看来成功了。
香辣扒皮鱼的做法
步骤1
将扒皮鱼洗净空干水，在鱼的两面抹上少许盐静置。
步骤2
准备配料，姜切片，小米椒切小段，蒜拍碎。将生抽、老抽、醋入碗中，加三勺水调成汁。
步骤3
锅烧热，放凉油转小火，放糖开始煎鱼。这样煎出的鱼味更鲜美。
步骤4
煎的同时，下姜片、蒜、辣椒，可以用筷子滑炒。
步骤5
鱼煎至两面金黄，顺锅边倒入调好的料汁。让鱼上色入味，直接倒鱼身上颜色会不漂亮。
步骤6
收汁入盘，喜欢甜的多放糖。
步骤7
点缀下。香辣扒皮鱼的烹饪技巧
煎鱼前，先干锅烧热加入凉油，倒掉再加凉油不粘锅。