香辣扒皮鱼

总觉得做鱼很麻烦，这是我做的第一种鱼，没想到一发不可收拾。老公连吃几天都不烦，看来成功了。

香辣扒皮鱼的用料

步骤1

将扒皮鱼洗净空干水，在鱼的两面抹上少许盐静置。

步骤2

准备配料，姜切片，小米椒切小段，蒜拍碎。将生抽、老抽、醋入碗中，加三勺水调成汁。

步骤3

锅烧热，放凉油转小火，放糖开始煎鱼。这样煎出的鱼味更鲜美。

步骤4

煎的同时，下姜片、蒜、辣椒，可以用筷子滑炒。

步骤5

鱼煎至两面金黄，顺锅边倒入调好的料汁。让鱼上色入味，直接倒鱼身上颜色会不漂亮。

步骤6

收汁入盘，喜欢甜的多放糖。

步骤7

点缀下。

煎鱼前，先干锅烧热加入凉油，倒掉再加凉油不粘锅。

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