莜麦双色红薯派

紫薯的成熟季节到啦，美美这些日子是天天换着花样捣鼓紫薯呢，香甜的紫薯派，添加了一克的盐，带着微微的咸味，是仔仔最爱的方子。稍微给红薯紫薯改变下造型，是不是更漂亮了呢！

莜麦双色红薯派的用料

莜麦粉 60克

低粉 50克

黄油 50克

蛋黄 15克

盐 1克

牛奶 50克

红薯泥 100克

紫薯泥 100克

冷水 25克

砂糖 15克

莜麦双色红薯派的做法

步骤1

所有的食材备用

步骤2

低粉和细砂糖过筛到大碗里，再加入软化的黄油。

步骤3

用手慢慢搓揉，至面粉变成粗玉米粉的状态。

步骤4

蛋黄、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解。

步骤5

将蛋黄水倒入面粉中，轻轻揉成面团，放冰箱冷藏4小时以上。

步骤6

冷藏好的面团取出，擀成均匀的圆片。

步骤7

将擀好的面皮铺进派盘，除去多余的边边角角。

步骤8

用叉子在面皮底部叉一些孔，松弛十分钟左右。

步骤9

放入预热好的烤箱，200度烤十分钟后取出。

步骤10

红薯和紫薯蒸熟后分别加入牛奶，打成顺滑的泥状。

步骤11

放入烤箱，170度烤20分钟。

食材里面的牛奶不用全部用完，在打红薯泥的时候，要一边打一边加入牛奶，最终让两种颜色的红薯泥变得细腻润滑即可。糊糊不能太湿，以免烤制后花纹消失。