私房秘制辣卤大闸蟹
姐姐的朋友从江苏寄来的，个个4两，厚厚的屁股满满的膏和黄。因为蟹性寒，成都又很潮湿，我觉得大闸蟹和辣椒很搭，故而做了近来川渝很流行的辣卤味，事实证明辣卤大闸蟹才是王道，很好吃啊
私房秘制辣卤大闸蟹的做法
步骤1
大闸蟹清水洗刷干净
步骤2
葱切段，姜切片，干辣椒剪成段，花椒适量，料酒适量，盐适量，八角6棵，袋装卤汁一袋，鸡精少许。加水放卤汁包调成卤水，再放进所有调料烧开，放入清洗好的大闸蟹大火煮开再中火卤20分钟
步骤3
这是卤制中翻面
步骤4
另取一容器，十三香适量，辣椒油适量，美乐香辣酱一汤匙，芝麻油一汤匙，加入卤制大闸蟹的卤水适量调匀，放入刚刚卤好的大闸蟹，侵泡使其入味即成