一品鲜——蟹糊羹
秋风起，枫叶红，蟹儿肥！金秋十月是大闸蟹最好吃的季节，我们家有一道蟹肉、蟹黄做的汤羹因味道的鲜美被称之为一品鲜，每年都会做几次！
一品鲜——蟹糊羹的做法
步骤1
一只大闸蟹蒸熟剥出肉和黄待用。
步骤2
内脂豆腐一盒冲洗干净后用刀划成小片（实际使用半盒）。
步骤3
炒锅内放一小勺油烧热，放入生姜沫炒香加入蟹肉、蟹黄翻炒。
步骤4
炒好的蟹肉、蟹黄放入小汤锅，加入2小碗水和半盒豆腐炖煮，加适量盐调味。
步骤5
汤开煮1分钟左右，打入鸡蛋液和水淀粉，加少许醋、胡椒粉调味，撒上香菜即可装碗食用。一品鲜——蟹糊羹的烹饪技巧
1、因为蟹肉非常鲜美，所以汤羹中的食材不要太多。 2、煽炒蟹肉、蟹黄火不能大。 3、汤羹熬煮时间不要长。