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诗文 酸菜鱼
释义

酸菜鱼

第一次吃酸菜鱼的时候还是在百家饭店吃的。忒别喜欢吃那里面的酸菜和麻麻的酸汤

酸菜鱼的用料

黑鱼 650g 小米椒 15颗
酸菜 280g 食用油
味精鸡精
白沙糖 黄酒
鸡油 香辛料
豆芽 淀粉
白胡椒 鸡蛋
花椒 油辣子
熟白芝麻 香菜
香油

酸菜鱼的做法

步骤1

一、将黑鱼刮鱼麟,用小方布按住鱼斜刀切成两半肉骨分离,斜刀切成蝴蝶片,加料酒放盐淀粉鸡精鸡蛋清一个顺着一个方向拌匀腌制15分钟。

步骤2

二、将腌制好的鱼片,下五成油温的油锅里稍至煎一下,捞出!

步骤3

三、重新换一口锅,上火倒油,放入葱姜蒜辣子边炒香味放入酸菜豆芽垫底加入水稍煮一下。

步骤4

四、差不多时候,放进鱼片再放一些酸菜,把小米椒等调料都放进去,盖上盖大火烧开,转至中小火,慢煮十五至20分钟!

步骤5

五、准备下油锅炸好的油辣子和白芝麻,出锅前,浇上就可以了放点香菜葱花滴两滴香油即可!

酸菜鱼的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/6 4:41:03