诗文 | 红烧卤大排 |
释义 |
红烧卤大排纠结吃红烧肉还是大排,后来想想大排瘦肉多,还是吃大排吧!八块可以吃两天,带饭也够了。 红烧卤大排的做法步骤1 买回来的大排是带骨头的,每一块洗净都用刀背正反面剁剁,松弛肉肉的纤维。步骤2 放到一个盆子里,加入生姜片,细葱段,料酒3勺,老抽一勺,盐一小勺,五香粉三小勺,味精一小勺,用手拌匀!步骤3 拌好的大排放在一边入味儿30分钟。这时候可以准备油锅和生粉,准备炸大排。步骤4 腌制好的大排两面都均匀的裹上淀粉下油锅炸,差不多每一面都炸三五分钟,表面金黄稍有卷曲即可。步骤5 来一张大排戏油图步骤6 看看我炸出来的大排山,好诱人的说。步骤7 汤锅倒入水烧开,放入五片香叶,两朵八角,一勺老抽三勺生抽,两小勺盐和一小勺味精,一些姜丝,一把小葱段,最后抓一把冰糖入锅再烧开,这时候可以尝尝卤水的味儿,觉得什么可以再加点儿什么,随个人的口味和喜好调卤水味儿。不用放油,因为炸制的大排本身油分已经够了,再放油会腻。步骤8 把炸好的大排投入卤水中。大火烧制。步骤9 十分钟左右即可关火焖。步骤10 不喜欢汤汁多的可以大火收汁会咸一些,喜欢汤汁泡饭的就不用收汁了,也不会太咸。各随各意。卤水煮的时候大排表面的淀粉壳会掉一点在汤汁里,没关系哦,我女儿特别喜欢吃这个。红烧卤大排的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。