白吐司
方子来自BBA白面包的版本二,
减量做了450g吐司一个
白吐司的做法
步骤1
高粉, 盐, 糖,酵母混合步骤2
加入鸡蛋, 室温黄油, 和牛奶, 混合搅拌直至球状, 继续揉至完全阶段步骤3
盖保鲜膜放温暖处发酵2倍大.步骤4
排气, 静置醒发20分钟步骤5
将面团擀成长椭圆形, 尽量擀出面团里的气泡, 然后从上向下卷起, 卷成圆柱形, 用手指将最后的接缝压实. 放入吐司模中步骤6
放在温暖湿润处进行二次发酵至满模步骤7
( 表面可刷一层蛋液. ) 烤箱预热180度, 中下层, 40分钟左右 , 注意在顶层表面上色后加盖锡纸.步骤8
取出后立即脱模, 冷却即可切片白吐司的烹饪技巧
我做的时候把鸡蛋的量和牛奶的互相结合了下. 大概鸡蛋用了50g左右, ( 刀钝, 切不好 - -" )