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诗文 韩式泡菜饼
释义

韩式泡菜饼

韩式泡菜饼的用料

辣白菜 70克 中筋面粉 100克
糯米粉 30克 盐 适量
鸡精 少许 红辣椒粉 1勺
泡打粉 半小勺 水 适量
植物油 适量

韩式泡菜饼的做法

韩式泡菜饼的做法图解1

步骤1

辣白菜切碎;
韩式泡菜饼的做法图解2

步骤2

取一大碗,倒入100克中筋面粉、30克糯米粉、泡打粉半小勺、少许鸡精和适量盐(盐的用量视泡菜咸淡而定,泡菜本身很咸的可以不加,泡菜不是很咸的可适当添加少许,不用加很多),红辣椒粉1勺(辣椒粉的用量随各人口味调节,喜欢吃辣的多加些,不喜欢吃辣的少加些或者不加);
韩式泡菜饼的做法图解3

步骤3

一边搅拌一加缓缓加入适量清水(各人面粉吸水性不一,所以这里不给出具体水量,只需一边加水一边观察,面糊达到比较浓稠的状态即可,不可太干成团,也不可太稀呈液状就行);
韩式泡菜饼的做法图解4

步骤4

然后将切碎的辣白菜加入面糊中;
韩式泡菜饼的做法图解5

步骤5

搅拌均匀即成煎饼糊;
韩式泡菜饼的做法图解6

步骤6

平底小煎锅倒入少量油,中火加热至七成热时转小火;
韩式泡菜饼的做法图解7

步骤7

用中等大汤勺取一勺面糊倒入锅中,用勺背将面糊摊平呈圆饼形;
韩式泡菜饼的做法图解8

步骤8

一面煎一分钟左右后翻面再煎另一面,待两面都煎至焦酥时即可,剩余材料重复操作。

韩式泡菜饼的烹饪技巧

1.面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感,太干的面糊缺少流动性,摊出来的面饼不薄,泡菜饼本来是越薄越容易煎得焦酥,才越好吃的,而太稀的面糊水份太多,煎出来太软,口感不好,所以掌握面糊的干稀程度是最很重要的,基本要调和成比较浓稠干稀适中的糊状是最好的; 2.根据各人喜好还可在面糊中加入少量切碎的小葱、蒜叶、韭菜等,也可加入切碎的红绿辣椒,这个就随各人喜好啦!

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更新时间:2025/3/13 6:27:57