葱爆羊肉（分享）的正宗做法、羊肉、大葱、花生油、酱油、料酒、绵白糖、淀粉、精、盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葱爆羊肉（分享）

鲜嫩喷香的葱爆羊肉, 秋天吃这个最是时候羊肉的吃法多种多样，而葱爆羊肉，用山东的大葱，口感鲜甜清脆、香而微辣，配上腌制爆炒的鲜嫩羊肉，无论下酒还是送饭，都让人欲罢不能。

葱爆羊肉的用料

羊肉

大葱

花生油

酱油

料酒

绵白糖

淀粉

精

盐

葱爆羊肉的做法

步骤1

大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜段；

步骤2

剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后将羊肉切粗丝；

步骤3

加入淀粉、料酒和少许油，在烹制过程中都有助于去膻味；

步骤4

将羊肉粗丝抓匀，腌制10分钟；

步骤5

锅中倒油，中火加热，下腌好的羊肉丝滑散；

步骤6

中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，把羊肉拨到锅的一边，倒出多余的油！

步骤7

锅中留底油，烧热后将大葱丝放入爆香；

步骤8

加1小勺白糖；

步骤9

加入酱油，炒匀；

步骤10

加入适量盐

步骤11

大火翻炒均匀后关火。

步骤12

装盘即可享受美味了！

步骤13

这样一道葱爆羊肉，方法非常简单，羊肉滑嫩，鲜香不膻，葱香味十足，食后回味无穷，绝对是秋冬寒冷天气的最好抵御工具了。