诗文 | 孜然面筋 |
释义 |
孜然面筋近几年武汉街头巷尾兴起了一种新鲜小吃-烤面筋,那香味数十米以外都能闻到,走近一看是用炭火炉烤的孜然面筋,看见大家排队买着吃,我也好奇它的味道试了一下,确实香、辣、有韧性,加上孜然粉的加入果然不同凡响,介于路边摊的卫生环境确实不敢多吃,今天就把它搬上饭桌,反正我家小吃货认可了。 孜然面筋的做法步骤1 面筋冲洗后用手撕成片状,条状,丝状都行,反正手撕的比刀切的好吃入味步骤2 锅内水烧开,倒入面筋加盐快速焯水,不能煮时间长了,不然面筋没韧劲了,然后历干水步骤3 趁热用孜然粉拌匀步骤4 准备姜,大蒜头,青椒,小米椒,小葱步骤5 锅内倒油,冷油放花椒爆香步骤6 把刚才切好的姜,大蒜,小米椒青椒倒入锅中微炸步骤7 把拌匀孜然的面筋倒入锅中翻炒,全程调中小火炒到面筋入味,喜欢吃咸点的可以加少量生抽,千万别加水,可以撒点黑胡椒,为了健康我做菜是不加味精鸡精一样美味步骤8 最后撒小葱装盘开吃吧,怎么这里传不上图了孜然面筋的烹饪技巧别加水哟 |
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