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海苔戚风
释义
海苔戚风
海苔戚风的用料
蛋黄 5个
低筋面粉 210克
牛奶 180克
蛋白 6个
细砂糖 30克
色拉油 95克
泡打粉 1/2小勺
盐 3克
海苔粉 6克
细砂糖 100克
海苔戚风的做法
步骤1
蛋黄加入细砂糖和盐搅拌至蛋黄略发白。
步骤2
加入色拉油,把蛋黄和色拉油完全拌匀为止。
步骤3
加入牛奶,同样把原料全部拌匀,出现泡泡也不要紧,最重要是要拌匀。
步骤4
把泡打粉和低筋面粉混合过筛加入蛋奶液中,用手动蛋抽拌匀至面糊均匀无颗粒。
步骤5
蛋白分三次加入糖,以低-中-中档分三次把蛋白打发至硬挺。
步骤6
取1/3蛋白到蛋黄糊中轻轻翻拌均匀。
步骤7
把蛋黄糊重新倒入蛋白中,轻轻切拌,翻拌均匀,戚风面糊完成。
步骤8
把面糊倒入戚风模中,在桌上磕几下震出里面大气泡。
步骤9
烤箱提前预热至160度,把戚风模放入烤箱下层,160度烤1小时,出炉立即倒扣。
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更新时间:2025/9/26 5:03:49