海苔戚风

海苔戚风的用料

步骤1

蛋黄加入细砂糖和盐搅拌至蛋黄略发白。

步骤2

加入色拉油，把蛋黄和色拉油完全拌匀为止。

步骤3

加入牛奶，同样把原料全部拌匀，出现泡泡也不要紧，最重要是要拌匀。

步骤4

把泡打粉和低筋面粉混合过筛加入蛋奶液中，用手动蛋抽拌匀至面糊均匀无颗粒。

步骤5

蛋白分三次加入糖，以低-中-中档分三次把蛋白打发至硬挺。

步骤6

取1/3蛋白到蛋黄糊中轻轻翻拌均匀。

步骤7

把蛋黄糊重新倒入蛋白中，轻轻切拌，翻拌均匀，戚风面糊完成。

步骤8

把面糊倒入戚风模中，在桌上磕几下震出里面大气泡。

步骤9

烤箱提前预热至160度，把戚风模放入烤箱下层，160度烤1小时，出炉立即倒扣。

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