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诗文 广式蜜汁叉烧
释义

广式蜜汁叉烧


自己做的叉烧绝对比外面买的好吃,重点是卫生!!!

蜜汁叉烧的用料

猪前臀尖肉1000克 李锦记叉烧酱三分之一瓶
盐8克 生抽20克
芝麻油5克 蜂蜜适量
黄糖20克(用于腌料) 老抽10克
五香粉适量 大蒜5瓣
料酒适量

蜜汁叉烧的做法

广式蜜汁叉烧的做法图解1

步骤1

肉洗干净后,将肉切成长条,用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕,用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。蒜瓣剁碎备用
广式蜜汁叉烧的做法图解2

步骤2

调制腌料:李锦记叉烧酱、料酒、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、蒜碎、芝麻油和五香粉混合调匀,做成腌料(没买到黄糖也可以用白糖)
广式蜜汁叉烧的做法图解3

步骤3

将腌料拌入猪肉中,用手抓匀。最好给猪肉“按摩按摩”,让调味料更好地渗入肉里。
广式蜜汁叉烧的做法图解4

步骤4

给装有腌肉的容器盖保鲜膜,放入冰箱中腌制两个小时以上,中途记得给肉翻面(我腌制过夜的)
广式蜜汁叉烧的做法图解5

步骤5

将腌制好的叉烧肉取出,放在网架上,置于阴凉通风处等水(料水)滴完后进烤箱
广式蜜汁叉烧的做法图解6

步骤6

将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层,烘烤30分钟,下层置铺有锡纸的烤盘,以防油水溅在烤箱里
广式蜜汁叉烧的做法图解7

步骤7

将剩下腌料水和蜂蜜混合调成蜜汁,烘烤期间取出刷酱汁两次(正反面都要刷),烘烤过程还应翻面
广式蜜汁叉烧的做法图解8

步骤8

等到叉烧肉晾凉到不烫手后,即可切片食用!

蜜汁叉烧的烹饪技巧

其实,我觉得所有的都可以适量,根据个人口味而定!一次性做多了,还可以冷却后装进保鲜袋进冰箱冷藏两三天,想吃的时候可以放入微波炉里中高火叮几分钟或者烤箱150度左右回温5-10分钟;对于牙口不好的老人和小孩,可以用蒸的方式加热,这样回热的叉烧较为软嫩。

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更新时间:2024/12/25 14:35:08