老北京烩茄丝
老北京烩茄丝的做法
步骤1
茄子切丝，泡水，沥干备用。直接用少许油将茄丝炒至塌、软，放入料酒、盐、糖、胡椒粉，烹醋。加入蒜沫、韭菜段或尖椒粒提香。最后加入较稠的水淀粉，挂糊出锅。老北京烩茄丝的烹饪技巧
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