清蒸皮皮虾大闸蟹的正宗做法、皮皮虾、大闸蟹、酱油、白糖、醋、大葱、姜、大蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸皮皮虾大闸蟹的用料

皮皮虾 1000g

大闸蟹 2个

酱油 50ml

白糖 10g

醋 5g

大葱 1个

姜 1个

大蒜 1颗

清蒸皮皮虾大闸蟹的做法

步骤1

皮皮虾洗净，用牙刷刷净并用水反复冲洗。

步骤2

锅内放半锅水，放上篦子，皮皮虾整齐摆放在锅里。将之前切好的“葱姜蒜”均匀撒在虾上。

步骤3

开大火蒸，水翻滚开后，再蒸10-15分钟。皮皮虾蒸的色泽偏红，则熟了，盛出。

步骤4

接着把洗好的螃蟹放进锅里，接着蒸。

步骤5

蒸10-15分钟，螃蟹变红，则熟了，盛出。

步骤6

调酱汁，倒入1/3碗酱油，倒入一点醋，倒入一点糖，倒入切好的葱姜蒜，姜最好用压蒜器压一下，流下的就是姜汁了。

步骤7

将蒸好的海鲜摆盘，由于虾是蒸的，我还顺便在水里煮了2个鸡蛋。

步骤8

顺便教大家剥皮皮虾。把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。整个背部的壳就剥掉了。