诗文 | 毛蟹炒年糕 |
释义 |
毛蟹炒年糕十月底毛蟹肥的时候。买了好几次阳x湖得蟹子。送来了都没有那么生猛了。都蒸了不然就做了醉蟹。只有晚上在家吃饭的表示赶脚没时间做毛蟹炒年糕啊。。。正好邻居送来了咱大沽河的蟹子!艾玛嗷嗷的生猛。乱跑一气。杀蟹子可吓屎宝宝了。。。无奈麻麻不敢下手。小棉袄赶鸭子上架了。。。。 毛蟹炒年糕的做法![]() 步骤1 洗干净小毛蟹(我没有流氓它⊙﹏⊙)![]() 步骤2 杀小蟹子的过程太残忍了我没拍。。。筷子照着腹部肚皮盖的尖尖位置戳。。它会用蟹钳子夹筷子。。哎。。下一步。。步骤3 拆盖。掰两半。有蟹粉的地方粘玉米淀粉裹住。拿个干净平盘子盛。这会我带着一次性手套呢。也没拍步骤4 锅里放油烧热。粘淀粉的面朝下放锅里煎。最好立在里面。蟹粉差不多凝固了再翻一下盛出来备用![]() 步骤5 锅里的油不倒。开火后放入姜丝葱丝大火翻炒几下出香味。放年糕进去炒几下放蟹子翻炒。加适量黄酒。味极鲜和糖继续炒。因为有黄酒和味极鲜。不会太干。然后加小碗热水。我觉得没过年糕就可以。不然年糕会干。倒一丢丢耗油(太多会咸)然后放两三块冰糖。蟹子盖扣在上面改锅盖中小火炖7-8分钟。![]() 步骤6 8分钟后的样子。盖子里的黄基本是蒸熟的感觉哈哈。小火收汁。![]() 步骤7 汁水浓稠趁年糕还没沾到锅上关火撒一丢丢胡椒粉。抄底铲铲。就可以出锅啦。摆盘要美美哒。先盛蟹身。年糕填缝。盖子扣上。汤汁浇上![]() 步骤8 瞅瞅。是不是很有食欲啊。鲜甜微辣。年糕入味。要是中午定还能来碗米饭。好次好次。麻麻又拿去给小伙伴炫耀啦哈哈毛蟹炒年糕的烹饪技巧杀蟹子参照了某个宝宝的菜谱。。照着腹部盖子顶部尖尖那戳进去。。。过一会就就可以拆盖了。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。