羊肉小炒泡馍
西安特色小吃羊肉小炒泡馍，冬天吃更适合，酸辣可口，没有羊肉泡馍那么油腻，吃起来更爽口。
羊肉小炒泡馍的做法
步骤1
先熬羊肉汤，这是这道主食的关键。羊肉先炒水，洗净后放入锅里，加热水
步骤2
放入一块姜，一小根葱，花椒，草果，小茴香，大火烧开后，转小火慢熬。
步骤3
汤熬着，我们准备做第二个主角，馍！将面粉加水和酵母，和成面团发酵。为了提高发酵速度，我在下面放上温水。
步骤4
接下来，汤熬着，面醒发着，准备配料。青菜洗净切小块，蒜苗切小块，香菜切小段，还有油泼辣子和粉丝。(粉丝不用泡)
步骤5
大概醒发40分钟就好了，这个馍是半发面饼，不需要发很长时间的。看，面团的“蜂窝”很小哦。
步骤6
把面团放碱和匀，再醒5分钟，把面团分为200克一份，杆成大概0.7公分厚的面饼。
步骤7
把面饼放电饼铛加热。
步骤8
大概10分钟左右就好了。饼的颜色如上图，就差不多好了。
步骤9
切馍咯，当然如果你有空，也可以自己手掰馍，更好吃，我为了方便就直接用切的。先切小条。。
步骤10
再切丁。。
步骤11
这边肉汤熬差不多2小时就好了，取出肉，切丁(请原谅我煮的太烂的羊肉了，品相不好，但味道不错哦)
步骤12
最后一步就是炒馍咯，锅放油烧热，放入姜末爆香，然后放油泼辣子炒香，再放入羊肉块，炒香后放入羊肉汤和馍，粉丝，醋，生抽和糖(汤要将馍盖住)，馍煮透后，依次放入鸡精，青菜，蒜苗。
步骤13
出锅！撒上香菜！这就是美味的西安特色小吃…羊肉小炒泡馍。。。配上糖蒜更美味！