南瓜夹心小面包的正宗做法、南瓜泥、高筋面粉、牛奶、盐、糖、全蛋液、耐糖干酵母、黄油、馅料、豆沙、棉线、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜夹心小面包的用料

南瓜泥 125g

高筋面粉 290g

牛奶 60g

盐 2g

糖 18g

全蛋液 20g

耐糖干酵母 4g

黄油 18g

馅料

豆沙 240g

棉线 30厘米*32根

南瓜夹心小面包的做法

步骤1

南瓜蒸熟，去皮

步骤2

南瓜泥加上面粉，牛奶，糖、盐（除了黄油以外）所有材料，混合，开始揉面

步骤3

面团有了筋度后加入黄油，揉至扩展阶段。

步骤4

盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵至2-2.5倍，手指插入后，孔洞不回缩、不塌陷

步骤5

分成8个小剂子，每个约66克左右

步骤6

豆沙馅，每个30克，8个馅料分好

步骤7

面皮把馅料包好，收口，滚圆即可。

步骤8

缝衣线取30厘米的四根，如图放好。

步骤9

面团放在线团组上，调整好间距，把8个线头捻到一起，打结收拢。注意不要太松，否则面团无法造型出南瓜的形状。也不要太紧，因为面包还需要二发，还会膨胀。

步骤10

放置温暖处，二发完成的面包，可以插上准备好洗净的小木棍。

步骤11

预热烤箱180度，上管175度，下管165度，18分钟。注意上色效果，如果上色后要及时盖锡纸。烘烤结束，面包冷却后，拆去棉线。