豆腐脑

步骤1

泡豆，打浆，过滤，煮开，这些步骤就不多说了，不清楚的可以参考我另一篇做盐卤豆腐的菜谱。煮开后现在这样的气温冷却5分钟就可以了，石膏用少量水化开，冷好的豆浆冲进来快速用筷子搅几下就行了，然后保温25分钟，插入一根筷子不倒，豆腐脑就好了。

步骤2

凝脂一样，250克的干黄豆我用了一次性勺子一勺石膏+一纸杯水调匀。

步骤3

趁热装碗。

步骤4

生抽，香油，香菜，榨菜碎，花生碎，如果喜欢辣的可以加辣油，可以加入任意你喜欢的调料。

步骤5

开吃了，自己做的有豆香味，不是内酯做的可以比的。