大蒜炒牛肉丝
大蒜炒牛肉丝的做法
步骤1
牛肉丝洗净去水，倒入生抽、料酒、蚝油、清水、少量淀粉和香油。拌匀后腌制15分钟。
步骤2
大蒜切段，蒜白一切两瓣或者用菜刀拍一下，同时生姜切片。
步骤3
分开装
步骤4
热锅放油，爆香姜片后倒入牛肉丝，待快变色时放入蒜白翻炒，炒至断生，放入蒜青，同时倒入少许生抽和清水炒熟即可。
步骤5
成品！大蒜炒牛肉丝的烹饪技巧
牛肉易老，所以翻炒时一定要大火。而且趁还未变色就要加蒜白进去。另外，蚝油比较鲜，千万别多加。