坛子肉
坛子肉的来历：/三国时期赵子龙帅军平定桂阳郡，由于连年战争造成当地农民生活贫苦，赵子龙便减租免赋并号召当地农民养猪种田此后，每年农民都有一头肥胖的过年猪。长期生活贫苦的农民也舍不得大吃，便将其采用腌、炸、炖等民间特殊工艺加入辣酱腌制在大瓷坛里，几个月后便得坛子肉，风味独特。口感香辣浓郁，回味悠长。
坛子肉的做法
步骤1
把五花肉切块大小在一个手指那么宽
步骤2
把切好的五花肉放入锅肉炸成金黄色
步骤3
炸成这样便从锅中捞出待凉
步骤4
待五花肉凉了便可以放入辣椒酱里
步骤5
就像这样
步骤6
最后把它装入容器里隔天便可以开吃了
步骤7
这是两天后的成品
步骤8
关于辣酱的制作我们选用的是本地的五爪辣椒，把辣椒去蒂清洗干净沥干水分，用搅拌机打碎
步骤9
像这样就可以了，记住一斤辣椒酱是放一两六的盐，盐是辣酱打好之后才放的坛子肉的烹饪技巧
吃完辣酱肉还剩多余的辣酱可千万不要丢弃哦，家里有酸萝卜可以把萝卜切成薄片.把剩余的辣酱和萝卜片加入生抽、鸡精一起搅拌！味道超赞 (*≧▽≦)