烟熏风干鸡腿
用刨片器刨鸡腿。有生食火腿片的风味。
烟熏风干鸡腿的做法
步骤1
先将红葱头+蒜瓣拍碎加2勺酱油+一勺老抽+3勺黄酒+两勺糖+少许咖喱粉和少量水。用锅加热至糖化开。成酱水状。后放置凉。
步骤2
将买来的冻鸡腿。水洗解冻后用盐搓揉。放置滤掉血水。。再将鸡腿拌入放凉的酱汁里。用保鲜袋或者保鲜盒里。浸泡密封一夜。
步骤3
拿出你改造的任意熏炉。如果你有任何可盖的桶状铝或不锈钢或者铁具都可以轻易改造出熏炉。将烧烤碳点燃后，放入＂茶梗＂或者柑橘柚类的晒干皮或者甘蔗渣或者其他。挂在熏架上。静待熏成。10分钟熏烧一次。熏闷二至三次即可。
步骤4
找一小型蚊帐挂着风干或者晒干3天可食用。。如果挂在室外也可以。但是我的是低香料。轻度烟熏。容易招蚊子生虫。所以建议使用蚊帐。
步骤5
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步骤6
食用前将鸡腿皮削一点方便手剥。然后刨片食用。烟熏风干鸡腿的烹饪技巧
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