冬菇黑木耳滑鸡

秋冬天要多吃黑色的东西，补肾。鸡肉性平，滋阴养颜，黑木耳和冬菇营养丰富，味道鲜美，又有润燥清肺的功效，最适合深秋时节食用了。

冬菇黑木耳滑鸡的用料

步骤1

鸡肉先用少量料酒，淀粉，姜丝，盐腌制20分钟。

步骤2

加少许油，六成热时加蒜煸香。

步骤3

加香菇煸炒，不用担心香菇煮不熟，稍后还要炖煮。

步骤4

香菇香气出来了，加黑木耳翻炒。

步骤5

黑木耳的香气逼出来之后，加热水，滑入之前腌制好的鸡肉。不要加冷水，热胀冷缩，鸡肉会变硬。盖锅中小火煮20分钟。

步骤6

快收汁时加盐，少许酱油翻炒，大火收汁。我不喜欢炖煮时加酱油，放多了会破坏原有的鲜味，放少了不上色，没有意义。所以会等到快收汁时加点酱油调味染色。

步骤7

装盘，配上少许香菜点缀。配上香米饭，开动。

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