酸甜浓厚山楂糕的正宗做法、新鲜山楂果、冰糖、糖、柠檬怎么做-菜谱宝典

步骤1

山楂用盐水，小泡一会洗干净。

步骤2

沥干准备去籽工作。

步骤3

切开山楂将籽和花去除干净。

步骤4

将去籽的山楂放入锅中用清水没过山楂开煮

步骤5

把山楂沥出来起来，山楂汤汁用瓶子装好。

步骤6

用料理机，或者搅拌棒打成果泥。可以再用筛网过滤一次，我没有过滤，因为我晚上做的，不想太晚睡觉，就省去了这个步骤。因为我没有过滤，所以我的山楂糕里面有果核。不过我觉得这样的味道也蛮好的，感觉吃到一点点果核更能接近山楂纯正的味道。如果你家没有搅拌工具，也可以直接用筛网往下用勺子下压，把果泥筛网底刮下来，觉得果比较干可以不断用煮过山楂的水稀释。

步骤7

把山楂果泥最好能放到一个不粘锅里面去煮，记得用中小火，没那么有把握的话就小火，加入冰糖和白砂糖，倒进去搅拌。在滴柠檬汁进去。[很多人问我可不可以不放柠檬，放柠檬是为了保持山楂颜色鲜亮让山楂不氧化，而且你没那个味道很好闻！所以建议大家尽量买一个放进去！不放也没事！]一直搅拌。冰糖化开之后我们就可以装出一小部分，用来当山楂果酱吃。

步骤8

继续熬煮的山楂挂在木铲上厚厚一层用筷子划一刀不会对流，这样差不多可以装起来了。

步骤9

放凉之后放进冰箱，早上倒扣出来

步骤10

刚才我留下了一部分果泥，往里面加了点桂花酱。这样可以用来泡水喝。

步骤11

这个是我装出来原味果酱，平时也可以直接泡水喝！

步骤12

这个是我们之前做山楂的汤汁，颜色非常漂亮，这个平时可以加热之后加红糖去小煮一会儿用来喝。

步骤13

今天早上起来到倒出山楂糕。

步骤14

颜色是不是非常漂亮啊！

步骤15

一起来看看侧切面是不是很想咬一口？

步骤16

切了一条给儿子尝了一下他说非常好吃。

步骤17

给宝宝吃的纯天然手工食物。

步骤18

可以切不同的形状哦。

步骤19

快来动手做吧，很简单的。

步骤20

做这个山楂糕我做了4种口味什么都没有浪费。第一个就是山楂汤，我们可以加红糖煮来喝。第二个就是山楂糕。第三个就是山楂果酱。第四个就是山楂桂花酱。有不明白微信静默527183912

步骤21

因为上次做的山楂糕太好吃，我又买了5斤新鲜山楂做多点！也同步更新下

步骤22

盐水泡15分钟，洗干净

步骤23

沥干水

步骤24

就算是用去籽器，也要切开检查一下，因为还会有很多籽！

步骤25

籽去好了开煮

步骤26

至于山楂煮到什么程度我的潜意识告诉我，煮透一点会比较好，这样山楂的酸味，应该能释放多一点出来。哈哈

步骤27

把山楂沥出来。

步骤28

浓浓的山楂汁，如果你舍不得倒掉，也可以留下喝光光。里面可以加红糖或者是直接一口闷。我都直接一口闷那酸爽，真带劲。

步骤29

我直接料理机打碎的

步骤30

开火熬起来

步骤31

我准备3斤冰糖白糖各一半

步骤32

倒进山楂泥一起煮

步骤33

关于怎么看山楂糕能不能凝固！我的小建议是这样的：你拿起铲子的时候，山楂泥不往下滴落，有人说做好的不凝固，不知道为什么？我在这里说一个小方法，可能是太稀了，但感觉上又很干。大家可以在锅里加一点点水，然后再加些糖把糖煮化了之后，再把不凝固的山楂泥倒进去搅拌，应该能重新凝固。

步骤34

等待明天切山楂糕吧！

步骤35

我顺便做了一盘山楂雪球。

步骤36

我感觉山楂雪球的味道也不错。做法就更简单了。500g山楂50ml水150g糖，锅里加上凉白开，把白糖倒进去，煮至起泡滴几滴白醋，把晾干的山楂倒进去关火，搅拌至冷却结晶。

步骤37

白白的雪霜是不是很诱惑。

步骤38

还有什么不明白就加我微信语音说，豆果留言回太麻烦

步骤39

来串糖葫芦吧！

步骤40

对了，上面放糖后我们应该加点柠檬汁进去，我放一个半，反正我吃柠檬不要钱

步骤41

哇

步骤42

切开看看

步骤43

一起来开动

步骤44

甜甜的好好味

步骤45

有人问我山楂能放多久？这个是我第一次做的现在吃非常好吃。我觉得放个一年半载不成问题吧！

步骤46

今晚做了山楂千层

步骤47

适合怕长胖的妹子们

步骤48

做得比较小，料不好放太多！

步骤49

山楂买回来后，用淡盐水泡上几分钟，清洗干净。

步骤50

想尽一切办法去掉籽，最好将果子1分为4，这样有利于后面煮烂果子。我有清爽症，所以我把去籽的山楂又重新了一次。

步骤51

取一个深点的容器，往山楂果里倒入刚烧开的开水，为什么要用深容器，为了让山楂接近最少的水量，倒的水和我这样与山楂平衡。

步骤52

然后将果子倒到锅里煮开

步骤53

我有去浮沫强迫症，所以我在果子出浮沫的时候去掉了浮沫。你做的时候随你高兴。

步骤54

做任何事都要用心，煮的时候不要不管他，要掌握火候，要搅拌别让果子糊了。煮烂后，不要倒掉里面的水，直接从锅里全部倒入容器。我的搅杯不能放热的进去，所以果子晾凉的时间，我去洗了下锅，收拾了下台面，称了糖。切了柠檬。还往模型里抹上了油。

步骤55

用你能想到一切的办法，把果子打成泥。平常的有搅拌杯啊，甚至电动打蛋器都行，电器没用就用过滤豆浆的网，这个也没有，那就用勺子压，你家勺子也没有，那你到静默家来吃山楂糕吧，别自己做了。。

步骤56

锅里面放温水，如果你掌握不了水和糖的比例，那么你就这样来。糖3水就是1。我今天为了试验做得稀了到底能不能成型特意放多了点水，我用了300G糖，先加了100G水。

步骤57

把糖倒进水里，开中小小火。

步骤58

煮到糖冒泡泡。

步骤59

倒入果子泥。

步骤60

让果子泥和糖均后挤入柠檬汁。

步骤61

在这里我把柠檬单独拿出来再讲一次，因为有太多人问我不加柠檬行不行啊？是不是要加QQ糖啊？是不是要加添加剂啊？亲爱的，之所以我们自己动手做，不就是要吃健康无添加，你为什么还会想加添加剂，那可以直接外面买得到的。。。加柠檬是为了保持果子泥不氧化，让色泽看起来更漂亮，而且柠檬的香味你难道不喜欢吗？我是很喜欢，如果你不喜欢那你就不要放，它不会影响山楂糕不成形的。一般做切半个就可以了，我一般都喜欢放一个，反正我吃柠檬不要钱。。。哈哈哈

步骤62

最好用不粘锅来做，开小火，一直站在锅前搅动，注意观察果子泥滴落情况。随着你加温，它会水分越来越少，滴落的情况也会不一样。

步骤63

直到勺子滴落慢，最后不滴落，这样的果子泥恰到好处，不干也不稀就可以入模了。

步骤64

看看这色泽你自己也能感觉下你的果子泥能不能成形。

步骤65

关火，看到上面那一层皮没，我感觉今天的山楂糕入了模立刻就能成形。

步骤66

碗底记住要抹上油，为了好脱模点，你忘记抹也一样能脱的，所以没抹也大可放心，不过也要看看什么容器。凉了后放冰箱冷藏，再取出来会更好切些。冷藏的时间你自己高兴定吧。

步骤67

我入模的山楂糕，我就去洗了个锅，回过头来现场就成形了。所以做得恰到好处，哪怕你不放冰箱冷藏，冷确后就已经成形了。

步骤68

想不想吃？

步骤69

星星在我嘴里了

步骤70

很多人问我山楂糕能放多久？在室内，和冰箱能放多久。静默做好了，一般都放在冰箱冷藏，具体能放多久时间我真的不知道，因为我上回做的有1个多月了，现在还是很好吃，我特意留下一小块放着，所以这个要大家自己去累计经验，因为我感觉我的能放一年半截不会坏的。而且你一次不用做个几十斤，你做了吃新鲜点不是更好？所以不要去纠结能放多久。如果真想试验，你各分出来小块，密封好，分别在室内，冰箱，存放，自己观察吧。

步骤71

这是我隔天早上倒出来的。

步骤72

我再补充一点，关于放糖，你放冰糖和砂糖都没有太大关系的。你随意就好，关于你要放多少糖，静默也不知道你是什么口味。我只能建议您：果子和糖的比例是2：1如果你觉得少了，你再加，因为我很多人做的比例都是1：1但是我吃2：1的这个比例觉得特别好。好了，豆果最长的菜谱可能就在我这了，72条，其它好多都是成品。哈哈。哪里用山楂糕做了新品再更新上来，够上77条。因为我对7有感情呀。。谢谢大家~