小煎鸡
远离家乡四川自贡2000多公里 ，每当下家的时候就会做做家乡的盐帮菜。这道菜是从仔姜鸭改良的 ，希望大家喜欢！
小煎鸡的做法
步骤1
鸡切成大指大小的块 放入盐 胡椒 料酒 姜片，少许糖 腌制10分钟
步骤2
青椒、葱切小段 ，姜蒜切成丁，跺椒准备好（怀念妈妈泡的辣椒，这边没有买现成的也行）
步骤3
下油后 花椒 八卦煎一下
步骤4
小鸡肉暴炒，鸡肉熟后盛出
步骤5
锅中留底油,发郫县豆瓣 泡椒翻炒后将所以配料放入
步骤6
配料熟后，倒入炒好的鸡块翻炒均匀 适当发盐后出锅。如果要颜色好看点此时可发老抽
步骤7
盛出 好吃，鲜嫩的鸡块就做好了 。小煎鸡的烹饪技巧
鸡块切均匀，不要太大块。用盐 姜 胡椒 料酒腌制10分钟使之入味