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诗文 【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜
释义

【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜

今天介绍一道我新学的蒸菜【咸鱼蒸肉饼】,别看这道菜简单且家常,我可是问了不少人后,再按自己的烹饪习惯做的,蒸出来的肉饼,肉香中吸收了咸鱼的咸鲜,下饭很不错。我这次做的时候是弄好肉饼后再将咸鱼粒撒在肉饼上蒸,也可以将咸鱼粒和肉末搅拌一起后再弄成肉饼蒸,两种做法各有各的好,就看自己的喜好了。最后,我要感谢送我马鲛鱼干的朋友,这些鱼干丰富了我家的菜式,真是很喜欢。

咸鱼蒸肉饼的用料

肉末 400g 马鲛鱼干 40g
姜 适量 葱 少许
盐 适量 糖 少许
生抽 适量 生粉 少许
食用油 少许

咸鱼蒸肉饼的做法

【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解1

步骤1

咸鱼洗浸泡后切细丁,姜切碎,葱切丝;
【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解2

步骤2

用一半的姜碎与凉白开调成姜水;
【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解3

步骤3

取一稍大的容器,放入肉末,并调入盐、糖、生抽和食用油;
【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解4

步骤4

将肉末及调料拌匀,并不断搅拌到上劲,搅拌肉的过程中分次加入姜水;
【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解5

步骤5

将搅拌好的肉馅平铺于蒸盘中;
【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解6

步骤6

将马鲛鱼干和余下的姜碎撒放在肉饼上;
【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解7

步骤7

锅中烧开水,水开后将蒸盘放入锅中;
【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解8

步骤8

盖上盖子,大火隔水蒸15分钟左右;
【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜的做法图解9

步骤9

时间到,抬出,少许葱丝装饰即可。

咸鱼蒸肉饼的烹饪技巧

1.咸鱼过咸的话要多浸泡一会,直到咸鱼空口尝味咸度能接受为止; 2.咸鱼有一定的咸度,肉馅在调味的时候要注意盐的量; 3.搅拌肉的时候要固定一个方向搅; 4.搅拌肉的过程中要分次加姜水,直到肉末吃够水为止; 5.将肉馅放入蒸碗时,不要压得太紧,尽量将肉饼铺放得中间薄,四周厚; 6.蒸肉饼的时间据肉饼的量和火力大小适当调整。

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更新时间:2025/2/6 6:50:35