黑芝麻咸香饼干的正宗做法、水油皮、面粉、油、水、酵母、油皮、淀粉、盐、黑芝麻、油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黑芝麻咸香饼干的用料

水油皮

面粉 100g

油 15g

水 50ml

酵母 1g

油皮

淀粉 50g

盐 2g

黑芝麻 20g

油 20g

黑芝麻咸香饼干的做法

步骤1

先和水油皮，将面粉，油，酵母放入揉面盆中。

步骤2

用筷子搅拌成颗粒状

步骤3

将清水倒入揉面盆中，不要一次倒入，每次倒入部分清水，搅拌匀后再倒入部分清水，直到感觉面的干湿度适中为止。不同面粉的吸水性不一样，自行掌握水的比例。

步骤4

将面合成光滑的面团，放温暖的地方发酵至2倍大小。

步骤5

面团发到2倍大就可以了，拿出来揉几下排气。

步骤6

将黑芝麻，玉米淀粉，盐，油放在揉面盆里，搅拌匀。

步骤7

使劲捏成团

步骤8

将排气后的水油皮压扁，油皮放到水油皮上。

步骤9

将油皮用水油皮完全包裹住，封口朝下放置，醒15—20分钟。

步骤10

把操作台上撒点干面粉，用擀面杖把醒好的面团擀成薄片。

步骤11

把面皮左右2边向中间折过来，成3折的样子。

步骤12

把折好的面皮旋转90度

步骤13

再次把面皮擀成薄片

步骤14

把面皮左右2边向中间折过来，折成3折的样子。

步骤15

用擀面杖擀成0.2厘米厚的薄片，用刀把面皮划成大小合适的块状，用叉子在面皮上戳些小孔。

步骤16

将切好的饼干胚子移到烤盘上，片与片之间保持一定的间距。喷点清水，等饼干发酵1个小时左右，发到原厚度的1.5倍左右。

步骤17

烤箱180度预热5分钟，上火150度，下火160度，烤20分钟。

步骤18

香喷喷的黑芝麻咸香饼干出炉了，冷透后放密封盒保存。

黑芝麻咸香饼干

黑芝麻咸香饼干的用料

黑芝麻咸香饼干的做法

黑芝麻咸香饼干的烹饪技巧