蒜香小黄鱼
蒜香小黄鱼的做法
步骤1
先将小黄鱼去头，清除内脏（因为是冰冻的包括鱼肠鱼油、鱼籽、鱼血、鱼白等在内的都拿掉了，只见肉肉），清水冲洗干净。
步骤2
放入料酒15g、老姜末20g、胡椒粉3g、盐2g，腌制半小时。
步骤3
制姜油，姜乃去腥神器，这一步很重要。
步骤4
小火煎，两面煎黄，一定要轻轻翻动，这个耗时。
步骤5
油炸剁椒，要小火炸久一点。
步骤6
将炸后的小黄鱼、事先准备好的蒜末放入刚刚炸好的剁椒油中，轻 轻 的翻炒几下，OK了。