苦瓜肉酱PIZZA的正宗做法、高粉、低粉、苦瓜渣、鸡蛋、水、酵母、糖粉、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

苦瓜肉酱披萨的用料

高粉 200克

低粉 50克

苦瓜渣 50克

鸡蛋 1只

水 90克

酵母 3克

糖粉 20克

盐 1/2小勺

苦瓜肉酱披萨的做法

步骤1

把制作饼底的所有配料揉成面团，多揉几次，揉到面团变得十分筋道，拉开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜，即达到扩展阶段。

步骤2

面团处理好后放到微波炉中进行第一次发酵，直到面团发酵涨大至原先的两倍大。

步骤3

取出面团，排气，重新揉成一个光滑的面团。

步骤4

把面团对切成两份，取其中一份团用擀面仗擀成8寸圆饼，放入PIZZA盘中，放在密闭保湿的环境下，继续二次发酵半小时到原先1倍大。

步骤5

面团发酵的时候，把马苏里拉芝士和胡萝卜用挫丝器挫成芝士丝和胡萝卜丝备用。发酵好后，取出PIZZA盘，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。

步骤6

先在饼底铺上一层马苏里拉芝士丝。

步骤7

接着就涂上肉酱在面饼上。

步骤8

涂抹好肉酱后，均匀铺上苦瓜渣和胡萝卜丝，最后撒上一部分马苏里拉芝士。

步骤9

烤箱预热，中层，上下火200度，先烤焙10分钟，时间到后拿出来，继续铺上剩余的马苏里拉芝士，全部塞满。

步骤10

再入烤箱，200度，烤焙5分钟，直至芝士软化即可。