诗文 | 青芥虾球 |
释义 |
青芥虾球厨房是个浪漫的地方,大虾遇到西兰花,酱油亲吻五花肉,烤箱和微波炉相敬如宾,菜刀和案板迸发爱的火花,食盐和砂糖在调味罐里看日出日落,谁又能想到腼腆的小砂锅一直暗恋电饭煲里的大米小姐。 青芥虾球的做法步骤1 先把西兰花改成小朵,改完的西兰花备用步骤2 处理虾,把虾开背,在虾的里面打上两刀。这样,虾炸完以后肉会翻开步骤3 做青芥虾球的酱:放入青芥辣、蛋黄酱、炼乳,把柠檬汁挤到炼乳里面,然后调匀步骤4 首先,煮一锅水,水开之后,把盐和糖放入水里。加入少许的油。然后把西兰花放到锅里步骤5 半分钟左右,等它再次沸腾的时候,把西兰花捞出来待用。步骤6 切好的虾,放到盘子里加上盐,加入蛋黄步骤7 加生粉,把它抓成糊状,然后定下型,摆成一个虾的形状步骤8 开始炸虾,把虾炸到外酥里嫩,捞出备用。步骤9 等锅热了加一点底油,开始炒西兰花,放入适量的盐、糖,勾一点芡。步骤10 出锅。烧热,加底油,关火。步骤11 把调好的酱汁放到锅里。步骤12 把蛋黄酱清一下,倒入虾球。然后把蛋黄酱均匀地裹到虾上。一个一个摆到盘子里。最后撒上黑芝麻步骤13 开吃吧!青芥虾球的烹饪技巧(蘸虾的关键是,用刀打的地方一定要用生粉蘸开) (最后出锅的时候不需要加热,因为一加热会加速青芥的挥发,口感就不那么好了) |
随便看 |
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