重庆辣子鸡
重庆辣子鸡的做法
步骤1
准备好调料:葱段、姜丝、干辣椒用剪子剪成两段、淀粉、盐、料酒
步骤2
当然还有蒜末
步骤3
鸡肉放盐、淀粉、黑胡椒粉、料酒抓匀腌制半小时
步骤4
锅中放油，油8成热后大火下鸡肉炸。炸好后沥干备用。注意如果鸡肉有水分会溅，小心烫伤
步骤5
锅中留底油，小火烧热油，下葱、姜、蒜煸出香味后下干辣椒转中大火翻炒辣椒，直至炒出比较浓郁的辣椒香味后，下鸡肉继续翻炒均匀
步骤6
出锅即可重庆辣子鸡的烹饪技巧
买鸡腿的时候让人家剁碎