【萌萌哒小兔子馒头】
其实已经很久没有自己蒸馒头了，好在业务还算熟练，这做好的造型还算是比较讨喜的吧~可爱的小兔子~~
材料：
面粉300g，水160g，酵母3g，糖10g，红豆适量
馒头的做法
步骤1
将酵母和糖倒入面粉中，逐量加水揉成光滑的面团
步骤2
将面盆盖好放在温暖处发酵，发至约2倍大小
步骤3
将发酵好的面团取出揉匀
步骤4
分割成约50g/个的大小，滚圆松弛10分钟
步骤5
取一个松弛好的面团，慢慢搓成约40~50cm的长条状
步骤6
对折贴紧放好
步骤7
然后从折叠端开始卷起，留稍部反向折叠放好
步骤8
用细筷子在留出的适当位置处夹一下，做出小兔子头部的轮廓，然后在面团末端的稍部用筷子头压下凹痕，做出小兔子耳朵的样子
步骤9
用剪刀在小兔子头部和身体合适部位剪几个小豁口，作为小兔子的嘴巴、脚丫和尾巴；然后在头部面团折叠处塞入一颗红豆作为眼睛，小兔子就做好了；将做好的面坯放在一边醒发约20分钟
步骤10
锅内加水烧开
步骤11
将做好的面坯垫在油纸上放入蒸笼
步骤12
中大火蒸约15分钟，熄火后焖2~3分钟揭盖取出即可
步骤13
成品图
步骤14
成品图
步骤15
成品图
步骤16
成品图馒头的烹饪技巧
1. 发酵程度的判断方式：用沾了面粉的手指在面团上戳洞，洞口不缩不塌就是发酵的可以了；如果洞口收缩说明发酵程度不够，如果洞口有下榻迹象说明发酵过度； 2. 面团揉到光滑就可以了，发酵时注意发酵程度的判断，如果不小心发过了，可以加入少许小苏打揉匀来中和面团的酸性； 3. 注意面坯做好造型之后药醒发大约20分钟再上锅蒸，这样才会有宣软的口感； 4. 蒸好之后不要马上就解开锅盖，需要先焖一会儿，否则刚蒸好的馒头会很容易回缩；我这次做的时候时间不大合适，赶着要去接小家伙放学，结果有些急着揭盖，导致有回缩现象啦。。。