斑兰轻乳酪蛋糕
这次在轻乳酪蛋糕里还加了几滴斑兰香精，成品蛋糕里多了几分肌理效果和斑兰叶独特的香气。
斑兰香精，是由马来西亚特产的斑兰叶子提炼而成的。
在烘烤的蛋糕里加上几滴，会给蛋糕增色不少。
斑兰轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪隔热水打顺滑，无颗粒；
步骤2
加入融化的黄油和蛋黄打顺滑；
步骤3
加入牛奶搅拌均匀；
步骤4
筛入低粉和淀粉搅拌均匀，无颗粒；
步骤5
用电动打蛋器将蛋白打至粗大发泡，再分三次加入细砂糖打至湿性发泡；
步骤6
取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀；
步骤7
再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀；
步骤8
将翻拌均匀的奶酪糊分出一半，滴入3滴斑兰汁；
步骤9
用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀；
步骤10
将原味蛋糕糊和斑兰味蛋糕糊，依次分层倒入模具内；
步骤11
用力将模具震两下，震出大气泡；活底的模具用锡纸包住底部，或用小托盘托住底部；
步骤12
水浴法蒸烤，烤箱中下层，大托盘加入冷水230度烤10分钟，150度再烤30分钟，最后加冷水150度继续烤20分钟，共计60分钟。