豆腐包
老张家菜谱
豆腐包的做法
步骤1
豆腐切成长宽7厘米厚0.5厘米左右的块，油炸至两面金黄变硬，捞出沥油待用。步骤2
肉剁泥，葱切细末，加入盐，味精，生抽，麻油，搅拌(控制盐和生抽的量，过咸就失去鲜味)，放置五分钟后加入芡粉搅拌均匀。
步骤3
用刀将炸好的豆腐一边切开一道，掏成口袋，装入拌好的肉馅装盆码好，待锅里水滚隔水蒸25分钟即可。。啧啧。。。豆腐包的烹饪技巧
1，千万别太咸，不够咸可以蘸酱油，太咸就不好吃了。 2，豆腐炸硬点，不然掏口袋和装馅容易破。 3，蒸的时候会出汤，所以用盆子或深盘装。