鲤鱼跃龙门——红烧鲤鱼
鱼是中国家庭过年时必吃的菜，意寓年年有余。鲤鱼跃龙门是中国古代吉星高照的象征，因而鲤鱼也是年夜饭中很吉祥的菜。明年又恰巧是龙年，所以我选取用红烧的方式来烹制鲤鱼，用带有龙的图案的红色托盘来盛放，也意味着日子红红火火，同时衬托出鲤鱼跃龙门的寓意。
红烧鲤鱼的做法
步骤1
将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
步骤2
做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
步骤3
准备好香料和调料
步骤4
锅中放入油，加香料炒一下
步骤5
加入调料和水，调好味
步骤6
放入煎好的鱼
步骤7
盖上盖子大火炖约20分钟
步骤8
好了，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。红烧鲤鱼的烹饪技巧
将鱼排酸是为了吃起来味道更鲜美，对人身体健康也很有好处。