蒜茸粉丝扇贝
蒜茸粉丝扇贝的做法
步骤1
把扇贝的一面贝壳再仔细刷干净，用流动水冲干净贝柱和裙边，然后用小刀将整块肉撬开，沥干水分。步骤2
粉丝用水泡软后，分成小份分别放在每个贝壳底部，然后把一块贝柱肉放在粉丝上面。也可以把肉放下面粉丝放上面。但肉放上面蒸时汁会渗入粉丝中，更好吃。
步骤3
中小火先加热油，爆香姜片、和干豆豉，改小火后，调入黄酒、生抽、和高汤（水也行）。然后取出姜片，剩下的豆豉油汁均匀的浇在扇贝肉和粉丝中。步骤4
将淋好调味汁的扇贝装碟摆好，放入锅中隔水蒸5－8分钟至熟。
步骤5
最后将锅中放少量的油炒香花椒、香葱、姜和红椒末，关火，均匀铺放在蒸好的每只扇贝上即可食用。蒜茸粉丝扇贝的烹饪技巧
豆豉油汁也可用现成的蒸鱼豉油代替； 另外吃海鲜应该注意（当然只吃几个扇贝应该没问题）： 1.患关节炎的朋友不适宜吃海鲜,海产品中含有比较多的尿酸，被人体吸收后会在关节中形成尿酸结晶，会使关节炎症状加重； 2. 不要喝啤酒,吃海鲜的时候喝大量啤酒会产生过多的尿酸，从而会引发痛风； 3。吃海鲜的时候不要和柿子、葡萄、山楂、石榴一起吃，海鲜和这些水果一起食用会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐。