蒜茸粉丝扇贝的正宗做法、大扇贝、粉丝、花椒、油、高汤、干豆豉、生抽、黄酒、红椒末、香葱末、蒜末、姜片怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒜茸粉丝扇贝的用料

大扇贝 6个	粉丝 30g
花椒适量	油适量
高汤 3汤匙（45ml）	干豆豉少许
生抽 1汤匙（15ml）	黄酒 1汤匙（15ml）
红椒末一点	香葱末适量
蒜末 5瓣	姜片适量

蒜茸粉丝扇贝的做法

步骤1

把扇贝的一面贝壳再仔细刷干净，用流动水冲干净贝柱和裙边，然后用小刀将整块肉撬开，沥干水分。

步骤2

粉丝用水泡软后，分成小份分别放在每个贝壳底部，然后把一块贝柱肉放在粉丝上面。也可以把肉放下面粉丝放上面。但肉放上面蒸时汁会渗入粉丝中，更好吃。

步骤3

中小火先加热油，爆香姜片、和干豆豉，改小火后，调入黄酒、生抽、和高汤（水也行）。然后取出姜片，剩下的豆豉油汁均匀的浇在扇贝肉和粉丝中。

步骤4

将淋好调味汁的扇贝装碟摆好，放入锅中隔水蒸5－8分钟至熟。

步骤5

最后将锅中放少量的油炒香花椒、香葱、姜和红椒末，关火，均匀铺放在蒸好的每只扇贝上即可食用。

蒜茸粉丝扇贝的烹饪技巧

豆豉油汁也可用现成的蒸鱼豉油代替；另外吃海鲜应该注意（当然只吃几个扇贝应该没问题）： 1.患关节炎的朋友不适宜吃海鲜,海产品中含有比较多的尿酸，被人体吸收后会在关节中形成尿酸结晶，会使关节炎症状加重； 2. 不要喝啤酒,吃海鲜的时候喝大量啤酒会产生过多的尿酸，从而会引发痛风； 3。吃海鲜的时候不要和柿子、葡萄、山楂、石榴一起吃，海鲜和这些水果一起食用会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐。