巧克力芝士蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、糖粉、德芙黑巧克力（45克）、鸡蛋、酸奶、自制酸奶油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 250克

糖粉 60克

德芙黑巧克力（45克） 1条

鸡蛋 1个

酸奶 60克

自制酸奶油

巧克力芝士蛋糕的做法

步骤1

准备工作：隔热水融化巧克力。室温软化奶油奶酪。

步骤2

奶油奶酪中倒入糖粉，搅打成顺滑的状态。

步骤3

倒入已经准备好的隔热水融化巧克力糊搅拌均匀。

步骤4

打入一个鸡蛋搅拌均匀。

步骤5

加入酸奶搅拌均匀。

步骤6

将拌好的奶酪糊倒入干净的模具中，模具外包一层锡纸。

步骤7

采用水浴法烤焙蛋糕，烤盘中放1cm厚度的热水，将包好锡纸的模具放入热水中。

步骤8

烤焙：180度烤约55分钟。

步骤9

蛋糕烤好后放凉，表面抹上自制酸奶油后收入冰箱中，冷藏12小时后食用，味道更佳。

巧克力芝士蛋糕的烹饪技巧

自制酸奶油：制作原料和过程：鲜奶油50克、柠檬汗2茶勺鲜奶油中倒入两茶勺柠檬汁，不停的搅拌，直至呈现浓稠状，制好后抹在蛋糕表面即可。 TIPS：芝士蛋糕的切法，这个我在网上找了好久，终于找到瑶妈妈的方子，就是一定要用热刀，用火烤一下，或是泡热水里都行，切一刀擦干净，再烤再切，就会切得很平整了。如果要切成条纹形，用锯齿刀就行，一刀下去切到底，不要来回拉大锯就OK了。