香椿鸡蛋卷
刚学的，感觉不错，特来分享，味道很好呦！
香椿鸡蛋卷的做法
步骤1
香椿洗净，择去老梗
步骤2
焯水(先根，后叶)，过凉，挤出多余水份，切碎
步骤3
分离出2个蛋清
步骤4
在2个蛋清中加入1勺面粉，搅匀，再加入盐，味精，香椿末拌匀，此为蛋清香椿液。(本图为加香椿之前的照片)
步骤5
蛋黄2个+全蛋液1个+盐，打匀，此为蛋黄液
步骤6
平底锅放油，小火加热，倒入蛋黄液，慢慢定型
步骤7
蛋黄液定型后，倒上蛋清香椿液，摊平
步骤8
香椿液也定型后，卷起
步骤9
切段，即成。也可撒上番茄酱食用。香椿鸡蛋卷的烹饪技巧
蛋清中放入面粉时要注意将面粉倒在碗边，使蛋清在打散过程中不断的粘走面粉，直至打匀。否则，面粉被蛋清裏成疙瘩就费劲啰！