剁椒生鱼卷

步骤1

生鱼宰杀处理干净，去头去尾，鱼身子去骨片成鱼片(长约6cm宽约4cm)冲洗干净挤出水分，加入盐水腌一下打上劲，放入鸡蛋生粉打上劲。金针菇切成7cm的段清洗干净。鱼片铺到案板上放上金针菇卷成卷，卷好后放到鱼形盘中摆上鱼头鱼尾，上锅蒸6分钟左右。在蒸鱼片的同时可以熬制剁椒酱 。洋葱、蒜子、姜、小米辣分别切成末， 锅中放油6ml加热至4成热倒入切好的洋葱、蒜子、姜、小米辣末小火煸出香味，加入剁椒酱(剁椒酱冲水挤干)熬制到出香味即可，放入鸡粉、味精、蚝油调味关火。剁椒酱用小勺均匀的抹到蒸好的生鱼卷上，美味的剁椒生鱼卷就大功告成了。还有撒上葱花和芝麻就更完美了。大盘老婆吃，小盘留给自己。