四川双椒鸡的正宗做法、鸡、酱油、清花椒、朝天椒（小辣椒）、盐、姜、蒜、花椒油、料酒、豆瓣酱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

四川双椒鸡的用料

鸡 500g

酱油

清花椒

朝天椒（小辣椒）

盐

姜

蒜

花椒油

料酒

豆瓣酱

四川双椒鸡的做法

步骤1

将鸡肉切成大小统一的丁状，最适合是大手指第一个指关节那么大一个最优。

步骤2

往肉里添加姜丝（片）、酱油、料酒、盐、豆瓣（少量也可以不加）、葱（也可以不加）搅拌均匀静置30分钟。

步骤3

将小辣椒切成丁（切得时候可以带个小手套、辣椒很辣）

步骤4

清花椒洗好，如果很喜欢吃麻辣还建议适量准备一点红花椒

步骤5

锅里倒入适当多的油，大火倒入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉半熟、捞出。

步骤6

重新往干净的锅里倒入油，依次加入，姜、蒜、红花椒翻炒爆香后加入青椒和半熟的鸡肉。小火翻炒5分钟左右加入清花椒，继续翻炒至鸡肉吸收清花椒的味道。起锅。

步骤7

麻辣爽口的双椒鸡就做好了。川菜里双椒是种做法，完全可以学会了以后举一反三，主料可以变为其他肉，比如兔、牛肉等等。