【咖啡大理石奶酪蛋糕】—COUSS M3s(CO-3503)的正宗做法、奶油奶酪、消化饼干、牛奶、玉米淀粉、蛋黄、蛋白、香草精、速溶咖啡粉、黄油、细砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

咖啡大理石奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g

消化饼干 100g

牛奶 100g

玉米淀粉 15g

蛋黄 2个

蛋白 30g

香草精 1/2小匙

速溶咖啡粉 1/2小匙

黄油 50g

细砂糖 60g

咖啡大理石奶酪蛋糕的做法

步骤1

准备所有材料。

步骤2

将消化饼干放入塑料保鲜袋中，用擀面杖压成饼干屑。

步骤3

黄油放在室温下软化，隔热水融化成液体，稍微冷却后与饼干混合搅拌在一起。

步骤4

黄油饼糊直接铺在活底的六寸模具底部，用刮刀按平并压紧，冰箱冷藏备用。

步骤5

奶油奶酪室温软化后，加细砂糖用隔水加热的方式搅拌至奶油奶酪呈细腻无颗粒的光滑状。

步骤6

分别加入牛奶及玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤7

离开热水，待稍降温后再分别加入蛋黄、蛋白及香草精，继续用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊。

步骤8

取奶酪糊1小匙，加入速溶咖啡粉用汤匙拌匀呈咖啡奶酪糊。

步骤9

取出冷藏好的黄油饼干蛋糕模，从外面包上锡纸。

步骤10

将奶酪糊倒入模具中，用小汤匙将咖啡奶酪糊舀在表面，用牙签划出花纹。

步骤11

COUSS CO-3503烤箱，烤盘上倒入热水，上下火160度预热后将模具放入烤盘上，烘烤50分钟左右。

步骤12

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步骤13

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咖啡大理石奶酪蛋糕的烹饪技巧

1、出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许粘黏状即可出炉。 2、烤模四周不需要抹油，用小刀紧贴着烤模边划开即可脱模。待成品完全冷却后，脱模更容易。 3、制作时也可用固定模具，如果使用活底蛋糕模具，用锡纸包模具的时候一定要包好，否则容易漏。 4、大理石的纹路制作，除可利用咖啡粉外，也可以用相同分量的无糖可可粉或是抹茶粉代替。