【沙茶炒鲜鱿】
烧一锅水焯鱿鱼，鱿鱼一焯好，就起油锅开炒，出品我挺满意的，菜色搭配得漂亮，很能吸引人眼球，入口鲜香脆爽，下饭很赞，在我家很受欢迎，当晚我家可是菜光、饭光，真是太难得了。
沙茶炒鲜鱿的做法
步骤1
洗净所有食材，鱿鱼切丝，姜、蒜去皮切丝，红椒去蒂去籽切丝，小芹菜去叶子切小段；
步骤2
锅中烧水，水开后下鱿鱼焯水；
步骤3
鱿鱼焯约30秒，捞出沥干水份待用；
步骤4
烧热炒锅，下适量油，先下姜、蒜爆香；
步骤5
姜、蒜爆香后，下沙茶酱煸香；
步骤6
将芹菜、红椒放入炒锅；
步骤7
适当翻炒至芹菜、红椒断生；
步骤8
将鱿鱼倒回炒锅；
步骤9
翻炒均匀，生抽调味即可。沙茶炒鲜鱿的烹饪技巧
1.芹菜、红椒都能生食，翻炒速度要快； 2.鱿鱼易熟且焯过水，也不要炒久，所有食材翻匀就好； 3.沙茶酱和生抽都有咸味，是否需再调盐视各自口味而定，我的口味是不用再调盐； 4.芹菜我用的是潮州小芹菜，有青菜的清香但味道没那么冲，买不到用嫩芹菜也行。