【蒜蓉辣椒蒸草鱼】
这样蒸出来鱼块吸收了蒜蓉和辣椒的香味，鲜中带香；还有这辣椒在蒸的过程中，吸足了鱼的鲜味，用来下饭拌、面、、、
蒜蓉辣椒蒸草鱼的做法
步骤1
姜、蒜去外皮，洗净沥干，姜切丝，蒜压成蓉；
步骤2
草鱼处理好冲洗干净沥干水份，切块，用盐、白胡椒粉、白酒拌匀腌制30分钟；
步骤3
草鱼腌好后，取一炒锅，下适量油烧热；
步骤4
烧油锅的过程中，将鱼块中的姜丝取出，逐快沾抹上薄薄一层生粉；
步骤5
油锅烧热后，将鱼块分批下锅炸；
步骤6
炸至鱼皮成型捞出沥油待用；
步骤7
取一空碗，调入干辣椒、蒜蓉、生抽、糖拌匀；
步骤8
将炸好的鱼块码放在蒸碗中，并将拌匀的蒜蓉辣椒铺放在草鱼上；
步骤9
锅中烧水，水开后，将鱼盘放入锅中；
步骤10
盖上锅盖，中大火隔水蒸10分钟；
步骤11
蒸好后，抬出即可。蒜蓉辣椒蒸草鱼的烹饪技巧
1.草鱼腹部的黑膜要处理干净，否则会有腥味； 2.取鱼身约600g，鱼头、鱼尾部分我另做汤用，也可一起油炸后再蒸； 3.鱼块油炸的时候，我炸到鱼皮成型，鱼肉还比较嫩；如喜欢酥脆点的口感可延长油炸的时间，炸到金黄； 4.辣椒的量可根据各自的口味，及辣椒的辣度适量增减，我这辣椒香而不辣，再多放一些也不会辣； 5.其他适合红烧的鱼类做也不错。