火锅鸡

步骤1

准备切好的鸡块，放入锅里加水焯出血水，捞出备用（一定要控干水分）

步骤2

炒锅倒油小火，倒入白糖炒糖色，炒到白糖变褐色而且冒小气泡，倒入焯好的鸡块（一定要控干水分不然就可能像我这样）翻炒上色，盛出备用

步骤3

高压锅烧热，倒入适量的油，小火倒入郫县豆瓣酱慢慢煎，炒出红油，加入高汤，根据个人口味放入盐，白糖，鸡精，麻椒，辣椒，最后把炒好糖色的鸡肉放进去煮开，关火，泡着，（最好泡两个小时以上，入味会更香）

步骤4

快该吃饭的时候把高压锅盖上，点火，压八分钟（我这个八分钟是买的鸡腿，看你用的什么料再决定压的时间了）出锅喽！