辣子肥肠
辣子肥肠的做法
步骤1
买回的肥肠用菜油洗净，撕去油筋，焯水备用。 姜蒜切片，配好香叶，八角，花椒，一起放入锅内煮30分钟以上（喜欢软一点口感的可适当增加时间）。
步骤2
姜蒜切片，葱切斜段，干海椒剪成两段，花椒若干，尖青椒切段备用。
步骤3
煮耙的肥肠切滚刀备用。
步骤4
坐锅热油后待油温微凉，下姜葱蒜，干海椒花椒，小火慢炒。
步骤5
香味出来以后放豆瓣，老抽，白糖，小火慢炒至豆瓣断生味。
步骤6
下肥肠大火煸炒至出香味。
步骤7
下青椒段，炒至断生。
步骤8
放入适量鸡精，盐调味，起锅装盘。