抹茶蛋糕
学烘焙戚风蛋糕是最基础的，不过我把它换成了抹茶^_^，做这么一大块够吃的了
抹茶蛋糕的做法
步骤1
准备所有材料
步骤2
蛋白，蛋黄分离，面分类过筛。
步骤3
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状
步骤4
加入20g白糖继续打发至蛋白开始变浓稠呈现较粗泡沫
步骤5
在加入20g白糖继续打发至蛋白比较浓稠表面出现纹路
步骤6
最后一次加入剩余的20g白糖。（通常打蛋白时都采用分次加糖方式，这样有利于蛋白的打发）
步骤7
再继续搅打一会，当提起打蛋器时，蛋白能拉出弯曲的尖角，就可以停止搅打了。如果搅打过度，蛋白呈块状，会造成戚风的失败。
步骤8
打好的蛋白先放入冰箱冷藏20分钟
步骤9
把蛋黄加入30g白糖，用筷子轻轻搅打，不要把蛋黄打发哦
步骤10
依次加入40g色拉油和40g牛奶搅拌均匀
步骤11
再加入过筛后的面粉和抹茶粉，用刮刀轻轻翻拌均匀（不要过度翻拌以免引起起筋影响口感
步骤12
如图
步骤13
加入1／3的蛋白到搅拌好的面糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，从底部开始翻拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡
步骤14
翻拌均匀后把面糊全部倒入蛋白中，用同样手法翻拌均匀
步骤15
搅拌好的面糊，应该是比较浓稠的
步骤16
将混合好的蛋糕糊倒入磨具，大力震动记下，把内部气泡震出来
步骤17
放进预热好的烤箱，上下火170度30分钟。烤到表面差不多时，在表面铺上锡纸，以免表面烤焦
步骤18
烤好后取出，倒扣放至架子上